殳俏《吃，吃的笑》：“更好的美食不是更贵的美食，也不是更具有多重美食含义、更能糊弄人的食物，而是更多样的饮食环境、饮食产品和更灵活的美食系统。”我国的美食可以说是千千万万，每一种都有自己独特的风味，本期饮食文化为你介绍伦敦糕。
伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。
用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。
伦教糕是岭南典型的地方糕点，因始创于广东顺德伦教镇而得名，作为广州的风味小吃而流行。与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，伦教糕以晶莹洁白而着称。据说优质的伦教糕，光洁如镜，雪白晶莹；糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；味道清甜、爽滑。据方志所载，伦教糕驰名者原先只有伦教镇上一家，是用当地所特有的泉水制作，后来，清泉被淤塞，别具风味的伦教糕就难以制作了。
由于伦教糕的清爽特别合乎岭南人的口味，且又已出名，于是，人们摸索了鸡蛋白澄清去浊法，使一般的水可替代清泉，伦教糕得以传于省内外，以至名扬东南亚。鲁迅在上海写的《弄堂生意古今谈》，就提到了“糖玫瑰伦教糕”。水质是伦教糕制作的关键，但米质同样重要。
伦教糕的制作，须用上乘的隔造米，米质优而胶质大小适宜，能保证制出的糕爽滑。伦教糕的制作技术，有相当难度，从磨米浆到制干浆，再到滤糖水、回锅糖水、冲干浆、加糕种，最后入蒸笼，以中火蒸熟，每一道工序都十分讲究。一种小点心，尚且如此之精工细作，可见“食在广州”自有其独到之处。
伦教糕要用上等大米、白糖、蛋白等精料，制作方法需经磨粉--和粉--发酵--蒸糕--出笼冷却等几道工序，简单一点说，就是把大米细细地磨成浆，再装进布袋隔去水分，然后把适量的砂糖以清水煮成糖浆，加人蛋白。滤去杂质，回锅煮沸，然后倒入干米浆内，拌匀，待冷却后，加人糕种（发酵粉），盖好并放置10个小时，上蒸笼，中火蒸30分钟，出笼冷却就可以吃了。为什么要冷却呢？因为它是岭南夏天消暑的食品。
顺德传统名菜伦教糕始制于明代伦教镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹，横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而有弹性，不易断裂，食味清甜透凉，齿颊留香。
诛九族一直都是一种严重的刑法，无论是哪个朝代都会有些被诛九族的人，九族便是包含所有跟自己有关系的人，不过却有着比九族更严重的诛十族，你知道被灭十族的人有谁吗？
那么，本期民间故事带你了解一下历史上被灭十族的人。
方孝儒，字希直，一字希古，明初浙江宁海人。他是一代名儒宋濂的得意门生，是当时的大儒。他博学强记，通晓经史，文章盖世。洪武二十五年被蜀献王特聘为世子之师，并为其读书处题额“正学”，时人遂尊称其为“方正学”。
明建文帝即位后，将方孝儒招至南京，委以翰林侍讲学士之职。建文帝年纪尚轻，缺乏治国治军的本领。因方孝儒是他的老师，更受到百般信赖和倚重，“国家大事，辄以咨之”。
方孝儒对建文帝赤胆忠心，全力扶持。建文帝害怕他的叔叔们王权过大，拥兵为患，就采用齐秦、黄子澄的削藩建议，但遭到以燕王朱棣为首的诸王的反对。方孝儒替建文帝起草了一系列征讨燕王的诏书和檄文。
朱棣在攻下南京后，得大明皇位。迫令方孝儒为他起草即位昭书。方孝儒反对朱棣篡权，宁死不从，掷笔于地说：“死即死耳，诏书不草！”燕王大声说：“诏不草，灭汝九族！”方孝儒针锋相对的说：“莫说九族，十族何妨！”朱棣又反复劝说方孝儒：“不要自找苦吃，我欲效法周公辅佐成王。”方孝孺依然还是不屈服，他说“好，我写！”他从地上拾起笔来，大书四字“燕贼篡位”。
朱棣大怒，他命人拿刀来从方孝孺的嘴角直割到耳旁，并将他投入监狱。见方孝孺仍不屈服，朱棣就下令把方孝孺在午门内凌迟处死。
相传明宫午朝门内丹墀上的血迹石，即为方孝儒鲜血所溅而成。古代帝王处死大臣，一般都在刑部天牢、闹市行刑，或者推出午门外斩首，在午门内杀人是没有先例的。由此可见朱棣对方孝儒怨恨之深。方孝儒在就义前，作绝命赋道：
“天降乱离兮，孰知其由；奸臣得计兮，谋国用犹；忠臣发愤兮，血泪交流；以此殉君兮，抑又可求？呜呼哀哉，庶我不尤！”
朱棣处死方孝儒后，仍不解心头之恨，下令灭他十族。方孝孺的九族加上他的朋友、门生也算作一族，共873人，全部处死，行刑就达7日之久。
方孝儒宁死不屈的高尚情操，受到人们的尊敬。早在明代万历年间，就有人为他建神情祠、树亭。着名戏曲家汤显祖还曾为他树了墓碑。但是，当时县令邵甲害怕因此获罪，下令将它们都捣毁了。
清代顺治年间，又在雨花台西麓重建方孝儒祠、墓，分为两处。嘉庆二年，方孝儒族人方昂来谒墓，又重修了祠和墓，并由着名的桐城学者作记。
中国历史源远流长，旷古悠久，从炎黄时期算起，至今已有五千多年历史。合肥作为一个文明古城，流传至今有许多历史文化，这是合肥文化的一部分。下面是小编整理有关合肥的历史文化。不妨一起来看下。
“合肥”名称之由来，说法有二。北魏郦道元《水经注》云：夏水暴涨，施（今南淝河）合于肥（今东淝河），故曰合肥。这是一种说法。唐代有人提出另一种说法，淝水出鸡鸣山，北流二十里分而为二，其一东南流（南淝河），经过这里入巢湖；其一西北支（东淝河），二百里出寿春入淮河。《尔雅》上指出“归异出同曰肥”。二水皆曰肥，合于一源，分而为二，故曰合肥。
虽然“合肥”的名称在公元一世纪的《史记》中才出现，但根据考古分析，认为远在新石器时代（公元前30世纪－前20世纪），合肥地区已有人类活动的踪迹。公元前16世纪夏桀曾被商汤放逐于南巢（即今合肥城附近）。西周时（公元前1046年－前771年）这里曾分布着巢、庐、舒等不少小国，东周春秋时代（公元前722年－前481年）这些小国先后为楚国兼并。战国时代（公元前403年－前221年）这里称“宋胡”，先为吴国占有，后被越国兼并，最后又回归楚国，已是兵家争夺之处。公元前221年秦始皇统一中国，废封建，立郡县，此地属九江郡。
合肥是一座历史悠久的古城。自秦朝置合肥县，合肥已有2200多年的历史，素以“三国故地、包拯家乡、淮军摇篮”着称。三国时期，魏吴逐鹿，在合肥纷战32年之久。公元215年，东吴主帅孙权攻打合肥，合肥守将张辽率八百精锐挫败东吴十万大军，孙权策马跃过西津桥，落荒而逃，罗贯中在《三国演义》第67回《曹操平定汉中地，张辽威震逍遥津》中，形象地描写了这场以少胜多的战争。作为三国故地，合肥遗存曹操教练弓弩手的古教弩台、魏将满宠修建的“三国新城”遗址，至今流传着斛兵塘、藏舟浦、筝笛浦等动人传说。
楚汉相争时，楚霸王封英布为九江王，改九江郡为九江国（治驻寿春）。西汉时（公元前206年－公元23年）此处先是刘邦之子刘长受封的淮南国，汉武帝时为加强中央集权取消淮南国，改为九江郡所属的合肥县。东汉建武年间刘秀封功臣铿镡为合肥候，九江郡又改称合肥国（候国）。三国时（公元202年－265年），是曹魏的扬州州治。晋代（公元265年－439年），属淮南郡，是南北货物运输线商的重要中转站。南北朝时（公元420年－581年），是江淮之间军事上理想的屏障，为南北双方争夺的战略要地。
公元581年隋朝统一中国后，恢复合肥县的名称，是庐州州治的所在地。自此以后，经历唐、五代、宋、元、明、清各个朝代，合肥一直是庐州（庐州府）的州治（或府治）。是古代的地区政治中心。辛亥革命后在这里是合肥县。抗战胜利，曾为国民党安徽省会。解放后，先为皖北行署所在地，1953年后是安徽省省会。
四川是我国古代文化发展最早的地区之一，在四川这个巴蜀之地，自然有着许多与历史息息相关的文化。四川的地域非常的辽阔，在四川的大地上有着许多战国时期保留下来的文化。对于四川文化您了解多少呢？下面小编为大家带来四川的历史与文化。
四川文化的主体是巴蜀文化，巴蜀文化是指以巴蜀地区为依托，北及天水、汉中区域，南涉滇东、黔西，生存和发展于长江上游流域。巴蜀文化辉煌灿烂、源远流长，早在人类起源时代，就有巫山人和资阳人的先后出现，这是传说的“巴蜀同囿，肇于人皇”的时代；随着华夏文明发展与进步，巴蜀文化在历史各个时期都焕发出耀眼夺目的光辉，直至今日，川文化仍是中华文化中一支厚重而充满活力的重要组成。
到新石器时代，巴蜀经历了独特的灰陶文化时代、玉器文化时代和青铜文明时代。距今4500年前以成都平原六座古城遗址为代表的宝墩文化，昭示着部落的集聚终于诞生出初期的城市文明。在这个基础上发展衍变起来的以广汉三星堆和成都金沙遗址为代表的殷商西周时期古蜀文化，展示了玉器时代的独放异彩和青铜文明的不同凡响。
成都商业街战国早期船棺葬和新都马家大墓的发现，证实了古蜀开明王氏的存在不再是子虚乌有。古蜀国传说五祖从蚕丛、柏灌、鱼凫到杜宇、开明，这些不同时代的蜀族的生息和发展，就植根在考古发现的这一深厚的文化土壤之上。成都平原是当时长江上游古文明发展的中心，是长江文明的结穴处和生长点，这就是整个先秦时期巴蜀文化的历史定位。
秦汉时期，巴蜀以“水利殖国”为特征的农耕文明发展起来，到汉唐时期一直保持着“天府之国，秀冠华夏”的记录。直到宋代，天府农业文明尚达于鼎盛。两汉和唐宋时期，是巴蜀生态和文化发展均居于全国乃至世界前列的时期，出现了巴蜀文化的两次鼎盛。当时的巴蜀人创造了世界漆器制造中心、世界天然气发现始源地、雕版印刷术、世界纸币“交子”等几十项中国第一乃至世界第一的历史文化纪录，对大一统的中华民族文化作出了值得骄傲的奉献。
巴蜀文化创造者向以善于体认超越自我、贡献新质文化因素着称，“英曜炳灵”的文化巨人秀冠全国。从司马相如、扬雄、陈子昂、李白到苏轼、张问陶、李调元和郭沫若，都是“文章冠天下”的百科全书式文化巨人。在他们身上，渊源于三星堆青铜文明奇诡浪漫思维背景的巴蜀人球型思维和发散型思维特征最为鲜明。直到“五四”时期，第一个喊出“打倒孔家店”的是四川新繁人吴虞，体现了蜀人勇于开拓、不畏权势和习惯势力的精神。
造纸术与印刷术、火药、指南针并称为中国古代四大发明，更是证明了古代人类的聪明智慧，造纸术更是为一些文人雅士带来了不少的帮助，你知道纸的由来是什么吗？
那么，本期民间故事带你了解一下纸的由来。
是我国古代科学技术的四大发明之一，它与指南针，火药，印刷术一起，给我国古代文化的繁荣提供了物质技术的基础。纸的发明结束了古代简牍繁复的历史，大大地促进了文化的传播与发展。
东汉蔡伦开始造纸。据《后汉书》记载，汉和帝元兴元年（公元105年），蔡伦“乃造意用树肤、麻头及蔽布、鱼网以为纸”，献给皇帝，受到嘉奖，“自是莫不从用焉，故天下咸称‘蔡侯纸’”。这是史籍关于发明造纸术的记载，也是历来认定纸在东汉时由蔡伦发明的惟一文献记载。
一日，蔡伦正在龙亭的官邸中看书，不远处的人家传出咚咚咚的响声，吵得他无伦如何也读不下去了。蔡伦心烦，索性玻出书房，寻声而去。此时，他发现，原来是一个丫头在以石臼舂米。丫头告诉蔡伦，主人家要让她今日必须舂好一斗米，一斗米！
谷子要变白米可不那么容易，怪不得，这舂石臼的咚咚声从早晨响过了晌午还停不住呢。蔡伦蹲下身子，抓了一把白米，似乎悟到了什么，便放下白米又赶忙抓了一把米糠，用手指在掌心刨了刨，顿时喜形于色：我们为什么不能把构树皮也变成米糠一样的模样呢？想到这里便三步并作两步来到龙亭大龙河边的抄纸作坊，让工匠到村子里找来石臼，当下做起实验来。
蔡伦把经过除杂切碎的构皮放到大石臼内经过一段时间的猛捣，加水和匀后浇成纸片，再看那湿纸片显得非常均匀。他耐着性子等着纸片变干，但哪里等得及？便笼起木炭烘烤。待蔡伦从帘框上揭下纸片来，看到这张纸片轻薄，均匀，光滑，又用笔蘸了墨在上面写了几个大字，觉得运笔很流畅。蔡伦发明的用石臼捣纸浆的方法，使蔡伦造纸术更加精细有效了。
隋唐时期，着名的宣纸诞生了。在宣纸的主要产地安徽宣州有这么一个传说：蔡伦的徒弟孔丹，在皖南以造纸为业，他一直想制造一种特别理想的白纸，用来替师傅来画像修谱。但经过许多次的试验都不能如愿以偿。
一次，他在山里偶然看到有些檀树倒在山涧旁边，因年深日久，被水浸蚀得腐烂发白。后来他用这种树皮造纸，终于获得成功。由此可以断定：利用树皮制造宣纸，在唐朝时候就比较盛行了。唐代写经的硬黄纸，五代和北宋时的澄心堂纸等，都是属于熟宣纸一类。嗣后宣纸一直是书写，绘画不可缺少的珍品，到明清以后，中国书画几乎全用宣纸。