川菜是在全国各地都比较出名的菜系，比如鱼香肉丝、回锅肉等菜品，都是很多餐馆都有的。在这些美食的背后都有着不一样的故事，这些美食典故赋予了美食更多的灵魂和魅力。而“鸡火状元”的美食故事也源于四川，一起随小编来了解一下吧。
这一道传统川菜有关系的美食典故印证了“行行出状元”这句老话。抗战时期，成都饮食行业出了一名“鸡火状元”。鸡火者，鸡肉丝、火腿丝之简称。鸡火状元，说的是特级厨师黄子诚的往事。
1931年冬，黄子诚随叔叔乞讨来蓉，事出意外，叔叔双目失明，走投无路，投河自尽。黄子诚被临江春餐馆厨师李志生收留，向老板求情，在临江春当小伙计。小黄勤奋好学，几年功夫，临江舂的名菜烧牛头、生烧什锦、香酥全鸭、龙眼肉都能操作自如。老板见此，想用黄子诚掌灶，把李志生踢开，一时，“黄子诚忘恩负义”的流言蜚语，传遍了成都饮食业。
黄子诚竟为此离开了临江眷，保全了李志生。黄子诚在几个棉纱商的支持下，在华兴正街开了一个“志生餐馆”，子诚手艺虽好，但难为无米之炊，资金短缺，口岸不好，餐馆债台高筑。他思索着要立于不败之地，得有一手绝招，弄出打门槌品种。从筵席大菜到街头小吃，反复考虑之后，志生餐馆挂出了“本店特添鸡火凉面”的单条水牌，一时议论纷纷，咒骂、讥笑、耽心的都有。
原来黄子诚心中有数，专选“兆丰”面行的上等面粉，加工成面条，煮至八成火起锅，摊凉用香油淋透，在雪白的江西圆瓷瓶中，先放上去瓣摘根的绿豆芽，再垒上金黄色的面条，面条上再撒上一层鸡丝、火腿丝，红白交辉，望去令人馋涎欲滴。临上桌，放上蒜泥、葱花、白糖、味精，淋上陈醋、红油、花椒油、特级酱油，只要略加搅拌，浓香扑鼻而来。鸡火凉面，成了风云一时的话题，名扬蓉城，志生餐馆得以回生。
从此花样百出的凉面，进入了大餐厅，什么鸡汁的、三鲜的、鸡纵的，不一而足。但人们却说：“不怕满城凉面馆，还是志生数第一。”人们称呼黄子诚为“鸡火状元”。
毛血旺，川菜美食，是四川和重庆著名的汉族小吃，以鸭血为主料，口味属麻辣味，如今已成为一道巴蜀名菜。汤汁红亮的毛血旺被不断的改良和创新，现已红遍大江南北。那么，毛血旺是怎样来的呢？它又有着怎样动人的美食典故呢？
重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗糙，马虎的意思。
时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
我们知道中国古代历来都是男尊女卑，就连科举也只有男人才可以参加，但是在清朝历史上，就出了一位女状元，是中国历史上第一位也是唯一一位女状元，本期的民间故事，就跟着小编一起来了解下吧。
女状元：傅善祥
傅善祥（1833年—1856年），南京人，中国历史上第一位也是唯一的女状元。出生于书香世家，自幼聪慧过人，喜读经史。1853年（清咸丰三年）太平天国开创科举女科才，傅善祥报名参加女科考试后，高中鼎甲第一名。
人物早年经历
在傅善祥八岁那年，父母相继去世，家道迅速衰落。13岁那年，她的哥哥遵照父命把她嫁给了指腹为婚的李氏人家。丈夫比她小六岁，是一个懵懂无知的孩童。在她18岁那年，丈夫得麻疹去世了，年轻的善祥尚未圆房，就一夜之间变成了寡妇。婆婆在埋葬完儿子之后，便打算把她卖掉换取银两。此时，傅善祥在李家已是没法再住下去了。
1851年1月11日，太平天国在广西桂平金田村举行武装起义。1853年3月19日，太平军攻占南京并将之更名为天京，作为天国的首都。傅善祥在无路可走的情况下，毅然投奔了太平军。
太平天国科举改革
1853年春末，洪秀全颁布诏书，开甲取士，同时打破常规，增加“女科”；这在中国历史上是破天荒的。男科的主考官是东王杨秀清，女科主考官是洪秀全的妹妹洪宣娇。傅善祥勇敢地报名参加女科考试。当时参加科考的男女士子有600多人，男科女科试题一样，均为“太平天国天父天兄天王为真皇帝制策”。
第一位女状元
傅善祥报考科举后，在考场上显示出其超人的才华，她提起笔来，文思泉涌，才华横溢，顷刻间挥笔而就。她的文章处处精华，字字珠玑，洋洋洒洒一万有余，初评时，就获得了阅卷官员的一致好评。
经过层层选拔，傅善祥的文章最后被送到了东王杨秀清的案头。东王看后，立即为这篇才华横溢的文章所折服，尤其是文中的观点，更是让他欣喜不已：“三皇不足为皇，五帝不足为帝，惟我皇帝，乃真皇帝。”于是“虎颜大悦”，提起朱笔毫不犹豫地将傅善祥点为女科状元。
傅善祥在太平天国
1854年3月，天王洪秀全下达诏书破格任命傅善祥为“恩赏丞相”，位列州司座次，隶属天王府六部，主要职责仍旧是辅佐东王处理政务。秀全定都天京后，进行了一系列的社会变革。在这场变革中，杨秀清起到了决定性作用。傅善祥以冷静的头脑，深邃的目光，除了帮助东王制定新的政策之外，还极力劝说东王保护文化，废除一些不合理的措施。
傅善祥以其特殊的身份，在某种程度上扭转了因为执政者短视而造成的不利局面，为太平天国的前期稳定与发展做出了贡献，傅善祥受到了天国军民的一致赞扬。当时曾有“武有洪宣娇，文有傅善祥”之说。
悲剧结局
在1856年的8月，“天京事变”爆发了。在洪秀全的密令下，韦昌辉连夜率3000亲兵赶回天京，在燕王秦日纲的配合下，把东王府杀了个鸡犬不留，二万多太平军将士身首异处，尸体丢在秦淮河中，河水被染成了红色。接着洪秀全反戈一击，又把韦昌辉杀死。整个天京血流成河，尸横遍野。乱军中傅善祥也被杀死，尸体被抛入大江之中，这位历史唯一的女状元就此随水东流而去。
“唐孟郊七言绝句昔日龌龊不足夸，今朝放荡思无涯。春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。”能够高中状元似乎就是古代才子们一生的梦想，在广州也有着一个独特的状元坊。
那么，本期广州文化一起了解广州状元坊。
状元坊是一条古老的内街巷，已有700多年历史，因宋代状元张镇孙故居于此而得名。自清代康熙年间以来，街内遍布加工金银首饰、戏服、顾绣、绒线绣球的手工艺作坊，并以其技术精巧而享誉国内外。1990年开始设立工艺品市场，并逐步发展成为远近闻名、颇有特色的学生用品和工艺精品专业街。
状元坊因宋代状元张镇孙故居于此而得名。自清代康熙年间以来，街内遍布加工金银首饰、戏服、顾绣、绒线绣球的手工艺作坊，并以其技术精巧而享誉国内外。1990年开始设立工艺品市场，并逐步发展成为远近闻名、颇有特色的学生用品和工艺精品专业街。
至清末民国初期，状元坊已是通商重要口岸，其生产、销售的朱义盛、舞台戏服、鹅毛扇、塔香等在海外已是享誉盛名，当年状元坊的繁华不亚于南京的“夫子庙”。到了20世纪90年代初，在街道组织下，筹建了状元坊工艺品街，近年来这里又迎来了繁华时期。
尽管历史上对张鎭孙的“以城降”这行动一直有争议，但广州人民却为张鎭孙故居立了状元牌坊，将他原来住的街“泰通里”改名为“状元坊”，他的墓地在三元里，人们称之为“状元坟”。后人有诗赞张鎭孙：“赵家国变心无二，庾岭魂归性独坚。庙貌千秋崇祀典，芳名留与后人传”。
系人民南路，有一条街叫“状元坊”，过去以生产刺绣戏服驰名中外，现在则卖各种装饰品和小玩物。说起这状元坊，人们以为与状元伦文叙有关。因为在明朝年间，街内有一间“朱义盛”的金银首饰店。
它开张挂牌时，那招牌险些挂不上去，而伦文叙一到此，便逢凶化吉，此后，这间“朱义盛”的首饰生意一直很兴旺，后来人们编了一个故事叫“状元坊与朱义盛”。其实，这“状元坊”的街名，在元代已经叫开了，其眞正起因，是纪念宗末状元张鎭孙。
张鎭孙生于1225年，广州番禺人。他从小刻苦读书，十二岁时便有神童之称。十五岁时在乡试中名列前茅，中举后赴京会试，在殿试策中，他提出了“国家以民为脉”，建议皇帝要有“爱民之仁”，并提出要严惩贪官污吏，以以厚民生等，在当时可说是颇有见地的。
张鎭孙因此中了状元。南宋度宗皇帝对这篇《殿试策》十分赞赏，亲自写诗夸奖这位新科状元。当时奸臣贾似道当朝，他为了培植势力，拉拢张鎭孙，要他知恩图报。张鎭孙却连半个“谢”字也不哼。他的刚正不阿，不倚权附势，受到朝野的敬佩，却被奸臣排斥。张鎭孙只好闲居在家。
公元1267年，元兵南下，南宋政权败退广东。这时，闲居的张鎭孙坐不住了，他号召民众武装抗元。宋端宗下了道诏书嘉奖他，并委以军政重任。张鎭孙受命整顿军队，带领军队与元兵激战，终于收复广州。与此同时，文天祥也收复梅州，南宋军威大振。
半年后，元兵卷土重来，重兵压境，张鎭孙临危不惧，指挥两千艘战船在珠江河面与元兵展开激战，结果寡不敌众，他只好带兵退守城内。在保卫广州城的激战中，张鎭孙身先士卒。后来，粮食尽，外援绝，为保广州城百姓免遭入城元兵的屠杀，张鎭孙宁愿自己投降补俘，广州因此没有遭屠城之祸。张鎭孙在被元兵押解上京的途中，在大庾岭愤而自尽。
【结束语】但凡是一些古代的特殊建筑都有着非常传奇的一段故事，状元坊作为一个充满传奇的小巷也在广州有着自己非常独特的地位。