“靠山吃山靠水吃水”这句话说得一点都没有错。我国不同的地理位置形成了我国不同的饮食文化，临海城市的饮食文化多以海鲜菜肴为主，而处在内陆地区则刚好相反。有很多人问珠海到底有什么特色菜？其实吃海就是珠海人的生活特色，那么接下来就让我们去看看珠海文化中的饮食习惯和特色菜吧。
珠海特色美食除了较受欢迎的除粤菜外，还有川菜、湘菜、北方菜系、潮汕菜及西餐。吃川菜，免不了要去沸腾渝乡、重庆酒家等，而伙工殿、满庭湘、乌龙山等则以湘菜出名，北方菜集中在天香园、东北人、北方饺子王等几家。珠海有为数不少的潮汕人，所以潮汕菜也很受欢迎，潮香、国宾新海利等是食客常去捧场的地方。只有真正去了珠海，吃过了，才会真正知道珠海有什么特色菜，珠海的特色菜有何无与伦比的魅力。
斗门沙虾
斗门得天独厚的自然环境，咸淡水适度的水域，最有利于沙虾生长。因此，斗门的着名土特产沙虾具有鲜、甜、美、脆等特点，是食客推荐的美食，配以海鲜酱油，味道鲜美。通常做法有白灼、椒盐、盐焗等。
珠海膏蟹
珠海地处珠江和西江的出海口，咸淡水交界，海岸线长，滩涂广阔，这里盛产的蚝和白蚬是膏蟹的上等食料，加上沿岸工业污染少，出产的螃蟹没有内河和淡水湖生产的螃蟹那种泥草腥味。南水、淇澳两岛和斗门五山出产的膏蟹味道特别鲜美。其蟹肉厚膏多，膏充满蟹盖，人称之为“顶角膏蟹”。用以制作“蟹黄扒瓜甫”、“蟹肉炒鱼肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉银针桂花翅”、“稣炸蟹盒”等菜式，堪称佳馔。吃螃蟹最好在冬前春后，这时的膏蟹正是“蟹封嫩玉双双满，壳近红脂块块香”。
金湾大海虾
又称大明虾，为海产八珍之一。因为新鲜，吃起来特别有弹性，一口咬下，肉质鲜爽，外皮焦香，滋味甚美，完全保持了虾的原味。再咬上一口，一股海的气息扑面而来，满足感油然而生，因而被大家一致认为最有“海的感觉”的代表食品。其经典做法是干煎，为了保持其海虾的鲜味，只将其用盐花腌渍十多分钟，再没有加其他配料，干煎则时间的把握最为关键，以煎至虾壳脆、肉滑嫩为最好，如时间过长则虾肉会显得干。除此之外，还可以用茄汁焗或炭烧的做法，也同样鲜美脆嫩。
浪漫蚝情
得月楼饮食有限公司的招牌菜。被评为“珠海十大名菜”之首。采用珠海四大美食—横琴贵妃蚝为主原材料。色泽艳丽、蚝嫩汁美、营养丰富、滋补强身。
渔歌唱晚
珠海度假村酒店的招牌菜。该菜制作讲究，先把濑尿虾背上的硬壳剪掉，在中间开一刀，酿入酒店秘制的咸淡水虾胶，再上一层炸粉丝，待油烧开，放入已酿好的濑尿虾炸至金黄即可。上菜时配以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑，使该菜更具文化特色。
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兰州，我国甘肃省的省会城市。兰州文化不论是古代还是现代都很发达。兰州作为丝绸之路经济带的重要节点城市，有着它自己的特色。兰州不仅有很多的历史名人，说到兰州，很多人都会想到兰州拉面，那么兰州的饮食文化也是不得不说一下的。兰州文化中，让我们一起去品味不一样的兰州饮食文化吧。
兰州是多民族聚居的城市，独特的地理环境，悠久的历史文化、居民的多样性等，共同创造了兰州独具特色的饮食民俗和文化。只有打造具有地域特色的饮食品牌，才能促进兰州城市消费和饮食文化取得进步。
兰州饮食文化经过长期的历史积淀，风格独特，淳厚悠长，自成特色。兰州特色饮食民俗品种繁多，内涵丰富，有清汤牛肉面、酿皮子、浆水面、灰豆子、热冬果等。
俗话说“一方水土养一方人”，兰州特色饮食文化离不开兰州独特的地理环境。兰州市大部分地区位于甘肃黄土高原西北部，地处黄河上游，属中温带大陆性气候，干旱少雨。兰州人自古以来就注重合理利用自然资源，有山泉溪流的地方，就开渠自流灌溉，并设置水磨加工粮食。千百年来，经过兰州人的吃苦耐劳、因地制宜和扬长避短，将干旱地区的兰州，建成为著名的“瓜果之城”。
说到兰州饮食文化，大家都会不约而同的想到兰州牛肉拉面。拉面是兰州地区最具代表性的美食，拥有悠久的历史，如今，在全国各地，几乎都有兰州牛肉拉面的餐馆。看着一个面团在拉面师傅手中慢慢变成细长的面条，不由得为之惊叹，其实无论从选材到加配料再到拉面，整个过程都有一定的技巧。兰州拉面的面条劲道，面汤鲜美，在面食中占有重要的地位，也是兰州美食中的经典。兰州社会文化历史悠久，内涵丰富。兰州社会文化的传统技艺和舞蹈影响一代代兰州古人的生活。而饮食文化，兰州的文化名片这些对现代兰州人及中国人生活都有影响深远，是兰州值得骄傲的文化。
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衡水是一个有着众多名吃的城市，这里是吃货的天堂。来到衡水不仅仅是游玩，更要去体会衡水人的饮食生活，体验衡水文化。来到了就不要错过衡水的特色饮食文化，小编带你品味衡水特色的饮食文化。
巨鹿香肠
“衡水餐桌两件宝，白干香肠不能少”，这是多年来在衡水城
乡及相邻各县民间广泛流传的一句顺口溜。这里所说的香肠就是衡水市桃城区巨鹿镇所产的巨鹿香肠。
巨鹿香肠的产生与巨鹿镇浓厚的商业氛围有直接关系。清光绪年间，巨鹿镇已发展成为滏阳河上一个重要的水陆码头，来自冀县、南宫、新河等县的农产品在这里集散，而来自下游天津和上游邯郸等地的物品也在这里中转运往上述各县。那时，国内许多大商号、钱庄在巨鹿都设有分号，各种商号多达181家。繁忙的商业活动催生了巨鹿的饮食服务业。清末，仅卖熏鸡和熏肉的作坊就有20多家，巨鹿香肠就产生在一个叫祥顺居的熏鸡坊中。
高登科（1904年生），祖籍冀县岳家庄，是巨鹿香肠发展史上的一个重要人物。据他现年77岁的儿子高立俭讲，高登科的外祖父姓刘，经营一家祖传多年的“祥顺居”熏鸡坊，握有一套娴熟的熏鸡手艺。到高登科的舅舅时，他把祖传的熏鸡的一些独特配方嫁接到了制作香肠的程序中，使祥顺居制作的香肠具有了清香可口、色味俱佳的品质。高登科13岁就在巨鹿镇跟他舅舅制作香肠，全面继承了他的衣钵，并对其配方又进行了改进。民国初年，巨鹿镇共有祥顺居、亨利居（高登科的亲戚韩老立开）、礼盛居（殷老信开）等四家香肠作坊，其中祥顺居的规模、销量和名气最大，往往都是祥顺居的香肠卖完了，其它三家的香肠才开卖。据说，那时许多外地商贩都是提前几天交款，才能订到巨鹿香肠。巨鹿香肠被南来北往的商人带到各地，在京津也有了名气。
巨鹿香肠产生不久便驰名遐迩，固然与巨鹿镇优越的商业环境及当时社会群体的饮食特点有一定关系，但与巨鹿香肠优良的制作技术更是密不可分。制作巨鹿香肠，要经过选、捋、切、筛、调、捆、灌、煮、熏九道工序20多个环节，历时一天才能完成，每个环节都有严格的要求和独特的讲究。如：煮时要放17种中药配制的调料，要煮成柳子开（小开）；调肠馅时首选绿豆团，其次是山药团；熏肠时需用杨柳木锯末，冬天熏成枣红色，夏天熏成金黄色。优良的制作技术使巨鹿香肠具有了皮脆、肉嫩、清香不腻、存放耐久的优点，因而传承百年而不衰。
武邑扣碗
武邑扣碗，又称家常席、农家席。据说从宋代开始，武邑农村每逢结婚生子、老人丧葬、朋友聚会，都用扣碗招待客人及宾朋。扣碗以“净碗”（即肉碗）多少区分“席”的质量和穷富之别。扣碗分肥方、肥片、五花、纯瘦、排骨、鱼肉、鸡肉、海带等。净碗制作过程分为煮、熏、改刀、蒸、加汤等，再配以时鲜蔬菜，组成八个或十个碗席，有肥有瘦，有荤有素，肥而不腻，素而可口。
扣碗面向大众，经济实惠，招待宾朋，至高无上。明清两代在当地已负盛名。康熙三十九年（1700年），康熙皇帝巡正定府冀州，路过此地，偶尔尝之，失声叫绝，赐名“武邑十大碗”，并钦定为宫廷膳食之一。自此，名声更噪，品尝者络绎不绝。
岁月更替，时代变迁。武邑扣碗在保持原来色、香、味俱全的基础上，在原有“八大碗”、“十大碗”的基础上，又推出了二十多种特色扣碗，深受广大群众喜爱，吸引外地美食专家前来品尝。
不论在武邑县城，还是在衡水市区，以武邑扣碗命名的饭店有很多家，人们不仅可以随时品尝到武邑扣碗，还可以充分领略到武邑的民俗文化风情。
冀州焖饼
据史料记载，明朝时期，焖饼始于冀州。旧时，冀州有一个传统，叫做“幼而读书，长而经商”。一些聪明的冀州餐饮人跟随着经商的热潮，先后在北京、天津等地设立了冀州馆，使“冀州焖饼”落户并逐渐成名。后来，冀州傅官村人刘立平秉承冀州焖饼的传统工艺，把这一传统食品提升到一个新档次。他做的焖饼色泽黄亮、劲道松软、不粘不连、滋味醇厚、香气扑鼻，并且还有素焖饼、肉焖饼、黄菜（即鸡蛋）焖饼、鸳鸯焖饼（一盘两样）等多个品种。解放后，刘立平的传人杨站长在码头李供销社饭店做厨师，1966年还为视察地震灾区的周总理做过焖饼。杨站长的徒弟马丙树长期主灶冀州湖宾楼饭庄，用冀州焖饼先后招待过来自俄罗斯、美国、日本、以色列等21个国家的客商，被河北省劳动厅授予“业务技术能手”称号。
衡水的地方名吃很多，像巨鹿香肠、武邑扣碗、冀州焖饼、冀州曹记驴肉、落锅烧鸡、王集灌汤包、景县粉玍、阜城全卤面、枣强鞋底烧饼、衡水湖全鱼宴、衡水湖渔家宴等等，不一而足。你知道吗，名扬中外的北京“全聚德烤鸭”的发明人就是我们衡水冀州人呀。
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