在锡伯族中会不会做发面饼是一件很重要的事情，尤其是对于女孩子来讲。她们嫁人后，如果不会做发面饼的话，会被公婆评价为不称职。所以做好发面饼对于每一个锡伯族女孩来说是很重要的事情。那么，下面随小编一起来看一下锡伯族文化吧！
发面饼是锡伯族人早晨餐桌上必有的食物。
在察布查尔锡伯自治县曾经流传着这样一种说法：能否做好发面饼，是公婆评价一个新媳妇是否“称职”的“三好”标准之一。即：灶台是否干净，丈夫的衣领是否有黑垢，发面饼是否烙得好——不会烙大饼的姑娘甚至会嫁不出去。
在锡伯族群众中还有一个传说：新媳妇第一次为公婆做早餐，烙得第一张发面饼先背着家人偷偷吃掉，因为第一次为公婆做饭难免心情紧张、掌握不好火候。第二张发面饼烙好后，新媳妇又悄悄把丈夫叫进厨房品评。之后，新媳妇才有自信将第三张发面饼呈现给公婆。这一情形与古诗“三日入厨下，洗手做羹汤。未谙翁食性，先遣小姑尝”所描写情境非常相似。
锡伯族人做发面饼的酵面也有说头，说它是200多年前从东北西迁时带出来的；在近两年的西迁的路上，人们每天一如既往地做着发面饼，将酵面带到了伊犁。
锡伯族发面饼的做法很有讲究：前一天晚上发面，第二天一早烙饼。烙饼的技法是“三翻九转”，即饼子在锅里只翻三次，每翻一次又左右转动三次。以这种“程式化”的工序烙出的饼子，皮儿像馒头皮一样薄而软，中间发得似蜂窝。做发面饼还有一个讲究，就是不放油。
锡伯族人吃发面饼时，佐以自制辣酱、花花菜。自制辣酱并不很辣、有淡淡的甜味，还拌有新鲜韭菜。用辣酱卷大饼，吃起来特别爽口。花花菜是锡伯族人的特色菜，秋天人们把芹菜、白萝卜、胡萝卜、韭菜等切成丝腌在坛子里。它与普通咸菜的不同点是咸味很淡。手巧的人腌制的花花菜红、黄、绿、白色彩分明，看上去如新鲜菜一般。
锡伯族人吃发面饼、卷辣酱、吃花花菜的同时，还要喝浓香的奶茶。
时光流转，虽然锡伯族人的生活发生了很大变化，但他们吃发面饼、喝奶茶，做辣酱、花花菜的习惯依旧。当然，不会烙发面饼的姑娘嫁不出去也早成历史，但她们的家人不会因此吃不上发面饼——如今，在察布查尔县城、乡镇，锡伯族风味餐馆随处可见。
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少数民族的人民大多都能够善舞，他们将自己的生活融入到歌舞中，而这些歌舞也更加的能够体现出一个民族的文化。每个民族的歌舞都有着自己的民族特色，锡伯族的歌舞以自娱自乐著称，而正是这种自娱自乐让歌舞显得更加的唯美。下面的锡伯族文化为您带来更多关于锡伯族贝伦舞的内容。
贝伦舞流行于新疆伊犁地区的察布查尔锡伯自治县及其他县市、塔城地区和乌鲁木齐市等锡伯族散居区。新疆，凡是有锡伯人居住的地方，都能见到贝伦舞的即兴表演。贝伦舞形成于早期锡伯族的渔猎生活时期。锡伯族先民在大兴安岭一带过渔猎生活时，就有一种强身键体的娱乐形式，现今流传民间的贝伦舞保留了这种遗风，具有较强的模拟性。乾隆年间数千名锡伯人西迁新疆伊犁地区戌边屯垦，二百多年来，在和新疆各民族的交流中，贝伦舞具有了新的舞蹈语汇、表现手法和舞蹈风格。
锡伯族贝伦舞种类
锡伯族能歌善舞，舞蹈风格多样，异彩纷呈。锡伯语“玛克辛”和“贝伦”，皆为“舞蹈”之意，前者指宗教的、创作的和外民族的舞蹈，后者则是民间舞蹈的总称。贝伦舞流传在察布查尔锡伯自治县等锡伯族聚居区。它有广泛的群众性和自娱色彩，不选时间，不择场地，只要点燃了舞意，乐手弹起贝伦舞曲，人们便翩翩起舞。跳贝伦舞，传统伴奏是民间乐器东布尔，迄今已发现10多种：
一、锡伯贝伦：是贝伦舞的基础舞蹈，各种贝伦舞的基本动作都包含在其中。察布查尔锡伯群众喜欢弹奏“卡吾尔登”曲调来跳锡伯贝伦，老翁老妪都喜欢跳这种贝伦舞。
二、单阿克苏儿：这是一种单步踢舞，移动范围小,要求严，风格庄重，多半为行家表演。它有专门的舞曲。
三、双阿克苏儿：舞者左右脚交相踢踏，舞步灵活，热情奔放，俏皮幽默。
四、多禾伦阿克苏儿：舞者的步法是，先出左脚,接移左脚，动右脚，第四步停顿。舞步灵活富有变化，可以自由发挥，着圈儿跳。
五、行礼舞：锡伯语“多若罗贝伦”，大多在男婚女嫁的喜庆时刻和贵宾光临的欢乐场面表演。其形式由一个男性青年表演，舞者视观众的民族成分，开始在舞步中插入各民族的行礼动作。如果贵宾光临，即首先贵宾行礼，然后按客人的年龄大小依次行礼。行礼舞，文雅庄重，虽时时透出幽默感，但富有分寸，绝不流于庸俗怪涎。
六、拍手舞：它的曲调叫“扎克处尔登登”。此舞主要由男性青年表演。舞时，时而双手击胸，时而双手拍腿，时而双手在头前上方相拍，时而在胸部左侧、右侧相拍，可拍身体的各个部位。在两个拍手的动作之间，其穿插的舞步，如同东北秧歌。拍手活泼明快，欢畅热烈，时时流露出幽默诙谐的情趣。
七、招媳妇舞：锡伯语叫：“赫赫胡拉热贝伦”，往往在年假日和婚礼上跳。小伙子踏着节拍表演恋爱情景，他舞步来到姑娘的闺房外，向着窗户招手示意。狗叫了，引来了姑娘父亲的警觉。老人故意咳嗽，小伙子吓跑了；但他不甘心就此撤退，带着夸张的表情，闲跳一阵，他又来到窗下。姑娘终于被他召唤出来，双双对舞，男欢女爱，情意缠绵。观众配合舞蹈动作，自发地学狗叫，学老人咳嗽，吹口哨助兴。舞者与观众心心相印，配合默契。
八、仿形舞：锡伯族民间亦称乌兰克。在舞中模仿许多禽兽的动作，滑稽夸张，引人发笑，给人美感，富有浓烈的喜剧风味。
九、耶尔克尔德克舞：这纯粹是年青人的舞蹈，可以是两个小伙子对舞，也可以一男一女同舞。动作特征是扭屁股，前后扭，左右扭，趴下扭。只有这种贝伦舞才允许表演者说话。
十、烧茶舞：锡伯语叫“查伊付伊不勒贝伦”，是女性舞蹈，它模仿一个主妇早晨拾粪、挑水、挤牛奶、烧茶、冲奶茶等等日常生活动作。烧茶节奏舒缓、细腻温柔，别具一格。
十一、醉舞：锡伯语叫“梭克托火贝伦”，这是男性舞蹈。醉舞，模仿喝酒，微醺酩酊，脚步趔趄，走不动以至醉倒的姿态。舞蹈幽默滑稽，具有讽刺警世之意。
十二、走马舞：锡伯语叫“着若莫林贝伦”。这是男性模仿马慢步、小跑、驰骋的舞蹈动作，尤其表现马在草坡上、水中、冰上行走的步态，形象生动逼真。
贝伦舞在锡伯族民间，家喻户晓，男女老少大都可跳其中的一、二种舞蹈。
锡伯族中最具代表的全羊席，是跟满汉全席是一个意思，都是由一些最具有代表性的菜肴组成一桌宴席。一桌满汉全席可以让你吃遍大江南北，而一桌全羊席却是能让你吃遍羊的每一个地方。
那么，下面随小编一起来看一下锡伯族文化吧！
锡伯族全羊席是该民族最具特色的肉类菜肴，是锡伯族饮食文化中的典型代表。全羊席的锡伯语为“莫尔雪克”，意为“盛在碗里的菜肴”。2009年，全羊席作为传统技艺类被列入新疆维吾尔自治区第二批自治区非物质文化遗产代表作名录。其主要用料为羊的心、肝、肺、大肠、舌、血等，共12道菜，做法考究，风味独特。
锡伯族全羊席这个菜肴是用羊身上的杂碎做的，需要新鲜的羊心，肝，肺，大肠，小肠，肾，羊舌，羊眼，羊耳朵，羊肚，羊蹄，羊血，血清等材料。每种材料做两种带汤的菜，分被盛在16个瓷碗里。锡伯族全羊席不能盛满，随吃随添，始终保持食物温度诱人。每碗菜上要撒少许香菜和葱花，用来装饰和提味。品位时还配有各种蔬菜腌制“花花菜”和美酒，看起来五颜六色，令人眼花缭乱，吃起来香喷喷的，沁人脾肺。
这些菜肴中，花样最多的要数羊肠子做的菜了，他们把大小羊肠洗净后，灌上羊血、血清、羊肝、羊油、洋葱、肉沫、调料、大米等做成五六道菜，每道菜的做法都很考究，风味不一。席间，主人还要端上用各种蔬菜泡制的的花花菜，这种菜有点酸、辣、成的味道，吃起来清淡爽口，配合全羊席一起吃，那真是锦上添花。在吃这些小菜时，主人还要拿出酒来，边吃小菜边饮酒，真是别有一番情趣。酒罢，主人还要端羊肉汤和羊肉，并有烙得很薄的发面饼子。发面饼也是锡伯族人的“特产”，味香、松软，令人上口，与全羊席相配，可谓锦上添花，相得益彰。
由于锡伯族全羊席做起来费工，所以吃起来时间也长，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。一顿“锡伯族全羊席”，把羊的每个部位几乎都吃到了，甚至连羊血和血清也没有放过。这种餐，才是名副其实的“全羊席”。此外，锡伯族的饮食文化丰富，尤其在锡伯族“抹黑节”等各种节日中会有明显体现。
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健康是人们每天关注最多的，吃什么、怎么吃也是人们最在乎的话题。每个民族的风俗习惯都是不同的，里面也包括了一些禁忌。那么锡伯族的饮食禁忌是什么呢？本期锡伯族文化为你揭晓答案，不要错过咯。
锡伯族在日常生活中喜食面食。发面饼在锡伯语中为“发拉哈额分”，又称“锡伯大饼”，锡伯族人几乎每天都要吃。这种饼用面粉、碱面和水制成，在锅中烙出来，一般直径在三四十厘米，厚度约一厘米，带有烙制花纹的叫做“天”，另一面则是“地”。这种饼的吃法很讲究，食用时必须“天”朝上、“地”朝下，掰成四块，体现了锡伯族的天地观念和民族习惯。
锡伯族人开的饭店一般都有“锡伯大饼”，很受欢迎，在一些地方甚至是“限量”销售。如果不是去得早或提前预定，很难买到。在察县，记者就无缘品尝，只能通过图片和他人介绍来了解这一美食。
除了“锡伯大饼”，全羊席是锡伯族最具特色的肉类菜肴。全羊席的锡伯语为“莫尔雪克”，意为“盛在碗里的菜肴”。2009年，全羊席作为传统技艺类被列入新疆维吾尔自治区第二批自治区非物质文化遗产代表作名录。其主要用料为羊的心、肝、肺、大肠、舌、血等，共12道菜，做法考究，风味独特。如有尊贵客人来访，锡伯族杀羊做成丰盛的全羊席来款待。
在察县，还能吃到一种有特色的“花花菜”，锡伯语为“哈吐浑雪克”。这是一种锡伯族人过冬腌制的咸菜，用韭菜、青椒、红椒、胡萝卜、芹菜等各色蔬菜切丝做成，清淡爽口，营养丰富，是锡伯族人日常生活中必不可少的一道菜肴。
他们禁食狗、猫、蛇等肉；饭前不许将筷子插在碗里，只有供祭品时才允许把筷子插在碗里；吃饭时不得坐门坎或站立行走，并严禁拍桌打碗；客人未吃完饭不能把碗和盘子摞起来；买碗盘时，不能买单数；翁媳不能同桌用餐，也不能同坐。
锡伯族人主要分布在新疆伊犁地区的察布查尔锡伯族自治县和辽宁、吉林等省，现有人口近十九万人，在少数民族中算是较多的一个民族。锡伯族是古代鲜卑族的后裔，所以在丧葬上沿袭了鲜卑的一些风俗习惯，葬礼文化是锡伯族文化的重要一部分，一起来了解一下吧。
锡伯族，现有人口近十九万人。主要分布在新疆伊犁地区的察布查尔锡伯族自治县和辽宁、吉林等省。新疆锡伯族人口为4万余人（其中查布查尔锡伯自治县为2万余人），辽宁沈阳约5万人，其余主要分散居住在北方各省及全国各地。
锡伯族是古代鲜卑的后裔，因此在丧葬方面延袭了鲜卑的风俗习惯。历史上，满族、汉族是对锡伯族影响较大的民族，因此，在丧葬仪式上锡伯族与满、汉民族又有许多共同之处。
锡伯族传统的丧葬形式是土葬，在特殊情况下也实行火葬和天葬。
锡伯每一家族都有一个固定的坟院。锡伯族在丧葬方面的宗法观念非常强，人死后必须和自己的亲属埋在一起，否则，被认为是抛骨异乡，在阴间不能和家人团聚。夫妇合葬是锡伯族丧葬的一种重要形式。安葬时，男棺的位置稍前于女棺，男棺的左侧和女棺的右侧各凿一小孔，作为夫妇灵魂出入的通道，以使他们能够在阴间见面。这种带有迷信色彩的习俗现在逐渐消失。
锡伯族传统的丧葬仪式十分繁琐。在通常的情况下，亲人逝世，则焚香烧纸，举家哀悼，亲友吊唁。小殓后，请喇嘛念经，择吉日（忌申日）大殓，尸体放入棺木，头向西，脚朝东南，埋葬坟院墓穴中。棺木有两种：未婚男女病故，锡伯人认为未婚的人“只有房子，没有房顶”，只有成家后，房子才圆满，所以一律殓入底打了洞的棺木内，俗称“无底棺”婚后身亡者的棺木则全有底，而老年人的棺木油漆、绘制得十分精致。凡未出嫁的闺女、孕妇死亡，或死于横祸者，均不得在家族坟院安葬，而是另择坟地埋葬，过些时候进行火化，将骨灰装入坛中再行埋葬。萨满、巫职人员死后也要实行火葬，幼儿（三个月以内），死后实行天葬。
长辈病危，儿女守在旁边，亲眼看到老人咽气叫送终。人不能死到炕上，咽气前抬到屋地中间搭好的床上。咽气后给死者剃头净面，剪指甲，口含铜钱，手握铜钱，打开屋门，长子从窗户出去到烟囱下喊爸（或纳纳），这叫指路，送老人登高归天，然后才许亲人放声大哭。停放时头朝西北，前方放长明灯一盏，小米饭一碗，内插三支夹棉花球的秫秸节，脚前放丧盒，供烧纸用。
亲人去世后，七日小祭，二十一日中祭，四十九日大祭，百日和周年也都各祭一次。子女守孝百日，兄弟姐妹守孝四十九日，妻室守孝三年。子女在守孝期间不能去娱乐、喜庆场合。男子不理发刮脸。妻室在守孝期间，不得改嫁。
亲友向死者告别，迸灵堂后在死者脚后下跪，磕三个头，此时伺候在小桌旁的子女将纸钱递过去，亲友边哭边烧，哭诉哀情。纸钱烧完后接过死者子女递给的两杯水酒（水里渗进烧酒），将水酒洒在已烧尽的纸钱上，以示向死者告别。
送葬前夕，生者要向死者告别，称“辞灵”。辞灵过程中，有吹鼓手以笙、管、笛、箫、锣、钗等乐器吹打着哀婉的乐曲。辞灵人的多少，标志着死者后代人丁多少，亲属关系如何、邻居感情深浅等。
安葬在凌晨进行，必须在太阳出来之前安葬完毕。安葬时长子将“灵头幡”放在棺木上面，并亲手埋第一锹土，接着其他人帮助填满墓坑。并在上面凸起一个坟堆。
在家族的坟圣地，男埋西边，女埋东边。之后送葬人还要在坟前烧纸致哀。
死者死后四十九日举行祭奠仪式，请亲戚朋友参加。这天死者的妻（夫）、兄弟、姊妹、侄子女、外甥女等脱孝衣，称“脱孝衣”仪式。亲友们还为失偶者送腰带、衣料，意为他（她）为死者尽到了最后责任，表达对死者亲属的慰问。同时亲属及亲戚朋友带着丰盛的食物到墓地进行祭奠，由服孝者为死者烧纸钱，将脱下的孝服晃三下。
死者死后一百天也举行一次祭奠仪式，这天是儿子、儿媳、孙子及未婚子女们脱孝衣，请近亲来参加，亲友们为脱孝者送礼物。到这时，整个葬礼才算结束。
锡伯族还实行合葬，即夫妻二人死后将两个棺材埋入同一墓穴中，以男左女右为排列顺序，妻棺略低于夫棺。尸体的放置姿式，男为仰身直肢，女为左侧卧屈肢面对大夫。夫棺的右侧棺墙和妻棺的左侧棺墙各凿一小孔，意让两个灵魂相互往来。
现在，由于“移风易俗”的宣传，锡伯族的丧葬习俗由繁到简，由旧到新，发生了深刻的变化。传统的宗法观念和制度渐渐淡化，在有条件的地区，提倡全部实行火葬，不再棺葬了。守孝时男尊女卑现象不存在了，禁锢妇女守寡三年的樊笼也被打破了。人们越来越注重父母在世进的孝敬，而厌于死后虚假的形式。吊唁时，死者子女及近亲、朋友，胸戴白花、臂挽青纱，表示对死者的怀念，寄托哀思。