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由于地域的差异，我国很多少数民族都有着非常特别的习俗。“三幺台”是仡佬族人家待客的最高食俗礼仪，每逢嫁娶、寿庆、建房、节日宴请等，都要动用“三幺台”。其风味食品众多，饮食方式独特，可谓民族饮食的展台，体现了仡佬族文化，也是中国饮食文化中的一朵“奇葩”。2014年，仡佬族三幺台习俗被列为国家级非遗代表性项目名录。现在我们就来详细了解下仡佬族三幺台。
仡佬族的“三幺台”习俗，“三”，指的是三台席，即茶席、酒席和饭席。“幺台”，正安、道真、务川一带地域土语，“结束”或“完成”的意思。“三幺台”，意思是一次宴席，要经过茶席、酒席、饭席才结束，故称“三幺台”。“三么台”习俗，流布于黔北的正安县、道真、务川仡佬族苗族自治县的部分地区。
古时，仡佬族人家嫁娶、立房、祝寿、重大民俗活动和节庆时操办宴席，都盛行“三幺台”待客，隆重而热闹。每一幺台间，伴以“吹打”（锣鼓唢呐），即每上和每撤一台席，都要吹奏一番，热闹氛围。后来，逐渐成为春节期间待客方式。现今，只要有贵客来到，仡佬人家都要以“三幺台”招待，表示对客人的尊重。
客人到访，要打开堂屋大门迎接。男主人招呼大家坐下，女主人准备茶水和食品，孩子就去喊左邻右舍的男主人来陪客，如果客人中有长辈就喊长辈相陪，平辈喊平辈相陪。宾主到齐后，八人一桌（也有十人一桌的），背靠香龛（俗称“香火”），面对大门为上席，左为客人席，右为主人席，下为晚辈席，座次与辈分有约定俗成的规矩，大家依次入座。辈分相同，以年长者坐上位。一般女人、小孩不上桌。待大家坐定，第一台席茶席就开始了。
第一台为茶席，是以喝茶为主，伴以果品糕点。喝茶以大土碗盛，以解渴除乏为主。所谓“大碗喝茶，大碗喝酒”，民风如此。茶席所配果品糕点为九盘，一是瓜子，二是花生，三是板栗，四是核桃，五是“红帽子粑”，六是“美人痣泡粑”，七是“百花脆皮”，八是“酥食”，九是“麻饼”。茶多为土茶，土茶中以大树茶为上品（务川县大多喝素茶（土茶），道真、正安县都喝油茶）。茶毕，撤去一幺台，转入二幺台。
第二台为酒席，摆放好杯盘碗盏后，首先焚香化纸，拜祭祖先，一是表示不忘祖先造福后人的功德，二是恭请祖先神灵共享佳肴。然后重邀客人入座。第二台酒菜大都为卤菜和凉菜，如香肠、卤猪杂、卤鸡、卤鸭、瘦腊肉、皮蛋、盐蛋、泡萝卜、泡地牯牛、花生米等，菜的内容不定，但必须是九盘。酒多是自酿的苞谷小锅酒。当地饮酒习惯，凡端杯者，一定要喝三杯，不饮酒者以茶代酒。第一杯为敬客酒，由主人发话，向每一位客人敬酒，说一些欢迎和谦词，先干为敬。第二杯为祝福酒，由客人代表说一些答谢及祝福的话语，然后共同干杯。第三杯为孝敬酒，晚辈向长辈敬酒，晚辈必须等长辈喝完酒后再喝。待酒将酣，二台席结束，紧接着上第三台席。
第三台为饭席，这是“三幺台”的正席，菜的碗数仍然是九碗，俗称“九大碗”。“九大碗”是“登子肉”、酥肉、肉圆子、油果豆腐、灰豆腐、扣肉、黄花菜、笋子、汤菜等。其中“登子肉”又叫“大菜”，任何时候都不能少。吃菜时，晚辈不能随意用菜，每碗菜都必须等长辈先吃后才能动筷（尤其是吃“登子肉”。“登”是古代祭祀时盛肉食的礼器，《尔雅·释器》说“瓦豆谓之登。”可见，“登子肉”的称呼是从“登”这种盛肉的祭祀礼器得来的），长辈夹菜时，要邀请大家一起用菜。吃完饭后，平端或合举筷子，示意“各位慢用”。晚辈等到长辈吃完饭，才能退席。每道菜造型非圆即方，寓团团圆圆、四季发财。
瑶族文化大家了解多少呢？不过所有人都知道瑶族是一个热爱歌舞的少数民族，无论是生活娱乐，还是祈福驱魔，寻找伴侣，在任何时候，都是歌声缭绕于这个淳朴的大山里。你想学山歌吗，想感受一下这大山里的文化气息吗，那就赶紧随小编一起看看非物质文化遗产：乳源瑶歌吧。
乳源瑶歌的历史渊源
根据口传和有关文史资料记载，具体可以追溯到16世纪时的瑶族进山五位祖先：盘安衫、邓法迎、赵俊一郎、赵松二郎、赵应三郎。由于生活环境的变迁，由平原转入山地，山歌也随平地的柔和、平稳的旋律演变为大山的高声呐喊形式。
据老艺人口传：“当时的一首歌传遍了三州五十峒”。由此，瑶民世代生活在高山峻岭之中，为纪念古人和在生活中取乐、或传情、或驱赶孤独和心魔，山对山大喊是必不可少的，以祈求借助山外神灵，感动野鬼恩赐神力，并对美好生活的向往。
定居群居于南岭山中后，随着岁月的流失、祖祖辈辈生活在大山里的瑶人，生活及其朴实单纯，习惯了大自然赐于的满足，与世无争，得天特厚。这时期的“赛花柄”进化到日常生活习俗中，成为自编自唱、对唱、交流感情的第二语言。明、清时期、瑶族山歌“赛花柄”到了鼎盛时期。
“赛花柄”过山瑶山歌在14－19世纪较为流行于各个山寨，是瑶族少男少女成长必修的课程。据相传，瑶语“溜腊”是聪明的意思，以当时的“溜腊子”“溜腊妹”都属懂得谈唱旧歌自创新歌的瑶族勉讲端、勉西端（男孩、女孩）。据传17世纪以前，若是有人在山上唱起一首“赛花柄”，定会有人对上你一首并挽留你留下来做客。会唱“赛花柄”的时代的瑶族男女青年都以对歌来寻找自己的伴侣。
乳源瑶歌的艺术特点
勉语系山歌分为念歌、呕歌两种。念歌主要作用是传授和背颂歌词，为呕歌演唱打基础，是呕歌的基础知识。呕歌，也称喊歌，起音全唱鸣大部分都用高八度音完成。过山瑶唱山歌，瑶语叫“拔勉钟”，“拔勉钟”没有曲谱，没伴奏，主要由呵、呕、矮、哎四个大修饰音阶组成六个小修饰音阶，每个人在唱鸣时都有各自的区别，由于瑶族没有具体乐谱，在“呵、呕、矮、哎”四大修饰音阶中，能把歌词内容表达出来，这样需要训练好长一段时间。
学瑶族山歌，首先学发音呵、呕、矮、哎”四大修饰音阶，并把“哦、尔、乌、黑、喝、衣”六个小修饰音阶掺插在其中，其次把所表达歌词内容安排每个音阶中，使音、词溶为一体，需要长期苦练，才能达到和谐完美动听。
据悉，乳源是集石灰岩山区、民族地区、革命老区、贫困地区于一体的少数民族自治县，是泰国、越南等东南亚国家以及美国、法国等欧美过山瑶的祖居地，被誉为“世界过山瑶之乡”，传统文化底蕴厚重，民族文化遗产丰富。
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在广西文化中有着许多具有历史意义和研究价值的非物质文化，这些非物质文化遗产是广西文化在历史发展中凝聚出来的文化精髓。随着社会的发展，越来越多的非物质文化遗产消失在我们的视线中，所以我们应该用自己的实际行动去保护这些文化，不让它们再度遗失在历史的长河中。
壮族歌圩
壮族歌圩，壮族民俗。“歌圩”是壮族群众在特定时间、地点举行的节日性聚会歌唱活动形式。源于氏族部落时代祭祀性的歌舞活动。主要在春秋两季举行。春季歌圩以三、四月间为最盛，农历三月初三举办的次数最多；秋季歌圩集中于农历八九月，尤以中秋节为最佳日期。以青年男女交情即倚歌择配和赛歌赏歌为核心内容，同时还兼有戏剧、曲艺、体育等文化娱乐活动。2006年列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
壮族铜鼓习俗
铜鼓是中国南方古代濮、越人创造的一种打击乐器。迄今已有2700多年历史，以广西数量最多，分布量最广。广西西北部和贵州南部接壤的红水河流域是保留铜鼓文化最丰富的地区，至今还在使用铜鼓的民族主要有属壮侗语族的壮族、布依族、傣族、侗族、水族，属苗瑶语族的苗族、瑶族和属藏缅语族的彝族，这些少数民族素来有在节日庆典和喜丧祭祀等日子击打铜鼓来表示庆贺或悼念之情。
刘三姐歌谣
刘三姐在广西民间被视为“歌仙”，刘三姐故乡宜州是刘三姐歌谣流传最有代表性的地区。刘三姐歌谣丰富多样有生活歌、生产歌、爱情歌、仪式歌、谜语歌、故事歌、创世古歌等。它具有以歌代言的诗性特点和鲜明的民族性。传承完整传播广泛。刘三姐歌谣显示了中华民族民间传统艺术活态文化的魅力，不仅具有见证民族历史和情感表达方式的文化史研究价值还有美学等多种方面研究价值。
布洛陀
布洛陀是壮族先民口头文学中的神话人物，是创世神、始祖神和道德神，其功绩主要是开创天地、创造万物、安排秩序、制定伦理等。“布洛陀”是壮语的译音，布洛陀的“布”是很有威望的老人的尊称，“洛”是知道、知晓的意思，“陀”是很多、很会创造的意思，“布洛陀”就是指“山里的头人”、“山里的老人”或“无事不知晓的老人”等意思。
壮族嘹歌
《嘹歌》是着名的壮族长篇古歌；是经过长期的口头传诵后，由壮族文人加工和删改，用古壮字记录并在格式上作了适当规范的歌谣集。与其他口头传唱的民歌不同，它的内容相对固定，并且全部用古壮字传抄流行，是反映壮族人民劳动、生产、生活、爱情、婚姻、历史等方面内容的传统民歌。
壮族民间故事“百鸟衣”
“百鸟衣”是壮族地区广泛流传的民间故事。它叙述贫苦农民古卡的妻子依娌，被土司抢掠。依娌嘱咐古卡制弓箭，射百鸟，用羽毛制成神衣，百天为期，到州府相会。古卡历尽艰辛，制成百鸟衣后，按时来到州府。古卡借献衣之机杀死土司，夫妻俩双双把家还。故事深刻地反映了壮族人民反抗强暴，争取自由的坚强意志。2007年，民间故事“百鸟衣”被列入广西首批非物质文化遗产名录。
壮剧
壮剧又叫“壮戏”，壮族戏曲剧种，流行广西壮族自治区西部和云南文山壮族苗族自治州部分地方，是在壮族民间文学、歌舞和说唱技艺的基础上发展而成的。清同治、光绪年间已有演出，因语言、音乐唱腔和流行地区不同分两路壮剧。北路壮剧流行桂西北百色以北及滇东南富宁等地，是在民间说唱“板凳戏”基础上发展而成，主要唱腔有“正调”、“平调”等，主要乐器有马骨胡、葫芦胡、月琴等。
传统剧目有《文龙与肖尼》、《依智高》等。2006年5月20日，壮剧经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
彩调
彩调，广西壮族自治区地方戏曲剧种。流行于广西壮族自治区大部分地区。各地名称原先不一，起源地桂北桂林一带称彩调，柳州、河池地区和梧州部分地区称调子戏，阳朔以南称“采茶戏”、“彩灯”，左、右江一带称“大采茶”、“嗬嗨戏”。1955年以后统称“彩调”。音乐唱腔属联曲体，分板、腔、调三类。同一曲调可根据表现内容的需求，在板、腔上加以变通。戏剧表演富有地方特色，尤以舞扇子、手巾、彩带见长。2006年列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
瑶族长鼓舞
瑶族长鼓舞湘南地区的瑶族，每年的农历10月16日都要跳芦笙伴奏的长鼓舞，祭奠盘王。传说瑶族始祖盘瓠上山打猎，与一野羊搏斗时跌落悬崖，死在一棵树权上。人们便挖空树心，剥下羊皮蒙成长鼓，日夜敲打以祭盘王。舞蹈动作是表示盘王及其子孙开辟千家峒的勤劳勇敢；低沉哀怨的芦笙曲，是再现盘王死前的痛苦呻吟；拍击羊皮鼓面，表示为盘王报仇，惩罚山羊；唱盘王歌表示盘王后人对祖先的缅怀和追念。
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中国的文化历史悠久，在漫漫长河里创造了无数具有鲜明特色的艺术形式，在古西安保留了被誉为“中国古代音乐的活化石”的西安鼓乐。它的内容丰富，人数庞大，演奏的曲目众多结构复杂，是西安文化众多项目里的一个奇迹。
历史溯源
西安鼓乐，也称长安古乐追溯其历史渊源，从结构、乐谱、曲名、使用乐器等方面分析，与唐代燕乐中的大曲有着千丝万缕的联系，西安鼓乐有可能源于唐，起于宋而兴于元、明，盛于清，特别是明、清以来戏曲音乐的影响，逐渐形成了一套完整的大型民族古典音乐形式。长安鼓乐至今保存着最传统的鼓乐演奏形式、结构、乐器、曲牌及谱式。
艺术特色
西安鼓乐是以打击乐和吹奏乐混合演奏的一种大型乐种，内容丰富、乐队庞大、曲目众多、结构复杂，是中国古代音乐乃至世界民间音乐发展史中的奇迹。
长安鼓乐分僧、道、俗三个流派，各派有着不同的风格。但不论哪一种派，其演奏形式都是两种，即行乐和坐乐。行乐，顾名思义，即在行进中演奏，拌以彩旗、令旗、社旗、万民伞、高照斗子等，乐器用高把鼓、单面鼓、小吊等打击乐器和笛、管、笙若干；用高把鼓的，风格温雅庄重；用单面鼓的，风格活泼悠扬。行乐有时还有“歌章”，内容与祈雨有关。
行乐比坐乐简单，它的演奏以曲调为主，节奏乐器只起伴奏、击拍作用，多用于街道行进和庙会的群众场合。行乐又分同乐鼓（又称高把子）、乱八仙（又称单面鼓）两种演奏形式。
坐乐，顾名思义，是在室内围绕着桌案坐奏的，曲调是一种有固定结构的套曲，即花鼓段坐乐全套和八拍鼓段坐乐全套，坐乐常常是艺人们比赛技艺的场合，称为斗乐、对垒、支桌子、摆开，所以坐乐较为精致，手法亦甚多样。坐乐大致可以分为城乡两种，城市坐乐叫“八拍坐乐”或“耍鼓段坐乐”，农村坐乐则叫“打扎子坐乐”。
乐谱：现今各长安鼓乐社使用的乐谱，依然是古代的半字谱，全为手抄传本，依然保留有明代的传本。有的音符，与敦煌莫高窟发掘的唐乐谱相同。
曲牌：综观整个乐曲名称，保留着唐、宋、元、明、清各种曲牌，可以说是一部中国音乐发展史。自唐、宋已降，中国音乐许多音乐因素（律、调、曲、词、乐谱、乐器、结构、旋法等）都在这个古老乐种中留下了遗迹残痕，称长安鼓乐为中国古代音乐的“活化石”是一点也不过分的。
仡佬族是中国的五六十个民族之一，其中的一些民俗对于“外人”来说是很新鲜的，特别是一些节日，仡佬族的毛龙节就是其中之一。毛龙节是中国非物质文化遗产。本期的仡佬族文化带你去了解仡佬族毛龙节。
“仡佬毛龙”是石阡仡佬族世代流传下来的民间崇尚的表现形式，主要流传于贵州省石阡县龙井、汤山等乡镇的宴明、龙凤等仡佬族村寨，辐射及于全县各地的侗、苗、土家各民族。仡佬毛龙主要活跃在元宵节期间，有学者推论，毛龙源起于古代仡佬的“竹王”崇拜和生殖崇拜。
2006年5月20日，仡佬毛龙节经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
节日起源
历史上，世居大西南的仡佬人并未得到统治阶级和封建文人的重视，关于“仡佬毛龙”的起源及源流无明确历史记载。有学者从“仡佬毛龙”的主要制作材料--竹，以及其“求子”的表演功能等推测，毛龙应源起于古代仡佬的“竹王”崇拜和生殖崇拜。
龙井乡晏明一带的仡佬族中流传有“唐魏征梦斩金骨老龙之子”的故事，传说“仡佬毛龙”即是“金骨老龙”的长子，与章回小说《说唐》中“魏征梦斩”的故事基本吻合，另外，据《石阡县志》记载：“灯从唐代起”，在当地“毛龙”属“灯”之一种，故可推测：“仡佬毛龙”可追随到盛唐时期。从民国《石阡县志》所记载的“仡佬毛龙”在境内活动的主要情况来看，清末直到解放前夕，“仡佬毛龙”盛行于全县各民族村寨之中。
传承价值
古代仡佬毛龙节的传承尽管以自发传承和自然传承为主，较为随意，但从仪式主持、扎艺以及龙头、龙尾表演者的角色身份来看，仍然表现出传承中的规定性。
“仡佬毛龙”有着丰富的文化价值，显示出独特的民族性、地域性及多样的社会功能，它是研究古代仡佬族文化
传统的宝贵财富。
“仡佬毛龙”是石阡仡佬族世代流传下来的民间信仰的表现形式，主要流传于贵州省石阡县龙井、汤山等乡镇的宴明、龙凤等仡佬族村寨，演出范围辐射到全县各地的侗、苗、土家各民族中间。石阡，位于贵州省东北部、隶属铜仁地区，是一个深处贵州东北部腹地的山区小县。境内地形复杂、地貌多样，多地下热泉，自然生态保存相当完好，亦有“热泉之乡”的美誉。石阡有着悠久的文明历史，早在秦代即在县境内置夜郎县。境内现有汉、仡佬、侗、苗、土家等13个民族，仡佬族为境内人口最多的少数民族。世代各族人民和睦相处，表现出特有的开放心理。“仡佬毛龙”正是植根于这样一种文化生态环境之中。