咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
制作材料
主料：童子鸡（300克）土豆（150克）
辅料：洋葱（25克）小麦面粉（15克）
调料：黄酒（10克）咖喱（3克）盐（3克）白砂糖（1克）胡椒粉（1克）味精（1克）猪油（炼制）（30克）
五香条是厦门地区最常见的一种小吃了，不管是在酒席上，还是在日常生活中，都经常能见到，香味十足而且又非常好吃，本期家常菜文化，让我们一起来看看外酥里嫩的五项肉卷做法。
五香肉卷是福建厦门传统的汉族小吃，属于闽菜系。以赤肉条、荸萕、鱼浆、豆皮为原料，拌以五香调味，炸至酥脆，沾上特调酱汁，外酥内嫩，风味十足。招牌卤肉饭以1：1的肥瘦比例制成卤肉，浇淋在热呼呼的白米饭上，热气拂鼻，肉香四溢，搭配特别用名牌酱油卤制的鸭蛋，浓郁的蛋香，更显得卤肉饭的家乡好滋味。
用料：猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克
辅料：油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个
调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升
1、准备猪肉馅、红葱头
2、准备油豆皮、荸荠
3、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中
4、打入2粒鸡蛋，将调料添加进去
5、最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可）用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态
6、将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量的肉泥
7、卷起，卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开
8、锅中注入植物油，热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中，转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用。
1、红葱头是闽南菜系中经常用到的食材，比如闽南咸饭、肉卷等等，或者熬制成葱油什么的，都非常的棒。所以这道肉卷中红葱头是必须的，一定不能省略哦；
2、你也可以用五花肉切小块代替肉泥；
3、荸荠是必须的，可以解腻，而且能让口感更丰富。
咖喱起源于印度，十分的美味，印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱，深受全世界各地的喜爱。那么怎么做咖喱比较好吃呢？吃咖喱饭又有什么好处呢？本期的健康饮食文化，为你解析。
主料：鸡肉150克，米饭150克，土豆150克，胡萝卜100克
辅料：油适量，盐适量，咖喱2块，洋葱适量，青椒适量，黄瓜适量
咖喱的做法：
1、胡萝卜，土豆，洋葱，鸡肉，青椒切丁
2、将锅烧热，先倒油，爆炒洋葱
3、加入鸡肉翻炒，加些料酒后将肉炒白后加入胡萝卜
4、加入土豆块炒匀后加咖喱粉，青椒不停翻炒
5、加入2碗水，等水烧开后放入咖喱块煮至里面蔬菜烂
6、小黄瓜摆在边上，放上米饭
7、烧好的咖喱鸡块浇在刚做好的热米饭上即可。
吃咖喱的好处
咖喱不仅美味，而且有益健康。据加拿大一项新研究显示，咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。
因为姜黄素是一种酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用。美国癌症研究协会研究指出，姜黄素还有启动肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用，有利于预防老年痴呆症。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。
另外，咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。每周吃三次咖喱，或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中获益。
说到咖喱，我们最为熟知的就是印度咖喱。印度咖喱被称为最为正宗的咖喱，印度同时也是咖喱的起源地。也有一道有名的菜叫做咖喱鸡，无论是在餐馆还是快餐中大多都能看到它的存在。一起去饮食文化看看咖喱鸡的起源。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的烹调方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。
但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。
在泰米尔语中，“kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。
咖喱鸡翅是山东省传统的特色名吃，属于鲁菜系。主要材料是鸡翅、咖喱，可增加食欲，对预防癌症、特别是白血病效果明显。咖喱这道美食，因为用到很多香料，估计印度那里的应该很好吃，不过美食大国中国更胜一筹啦。本期饮食文化，带你看看咖喱鸡翅的做法。
食材：鸡翅六只，土豆200克，胡萝卜100克，洋葱100克，蒜二瓣，黄油10克，日式咖喱块（苹果蜂蜜风味）60克，椰浆30ml，盐一茶匙，胡椒粉适量，料酒15ml，罗勒叶装饰
做法：
1、鸡翅洗净，放冷水中浸泡半小时，换两次水。
2、在鸡翅表面斜划两刀，这样鸡翅更入味。
3、加胡椒粉、盐、料酒腌制鸡翅，用手按摩片刻。腌制30分钟以上。
4、将胡萝卜、土豆切成小块（土豆切好放清水中，以免变色）洋葱、蒜切成丁。
5、锅中加入一块黄油小火加热至熔化。放入鸡翅煎至两面金黄。捞出备用。
6、锅中留底油，下蒜末、洋葱蒜，煸炒出香味，洋葱变透明。
7、加入鸡翅、土豆丁和胡萝卜丁翻炒几分钟。
8、加入清水，没过锅中的食材。煮沸后捞出浮沫，再调至中火煮10分钟。
9、关上火，取出咖喱块，切成小块放入锅中，搅拌至咖喱块完全溶解。用微火炖煮5分钟至咖喱呈稠糊状。
10、最后淋上椰浆，焖几十秒就可以了。
11、装碗，罗勒叶装点。黄金鸡翅，超有食欲。