大理历史文化悠久，是少数民族白族的发源地。大理是个风景幽美的地方，来到这些不仅可以欣赏景色，而且还可吃到正宗的大理砂锅鱼。这个味道会令你今生难忘，不妨来中国饮食文化里看看吧。
大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。
相传于一则轶事：很久以前，大理城有一家饭店名叫“山海酒家”，生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相，每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去煮给家人吃。一日，一富商在店中大宴宾客，剩下些海参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜，张小三将它们一揽包干，统统倒进砂锅，带回家中。
正巧家人从洱海里捕到一条鱼，他便把鱼剖洗干净放进砂锅同剩菜一同煮，全家人吃后都觉得味道格外鲜美可口。张小三茅塞顿开，自办了专卖砂锅鱼的饭店，结果卖出了名，砂锅鱼从此成为大理白族风味的佳肴。
当然，现在你在昆明或大理品尝到的砂锅鱼，其鱼不仅从石缸或玻璃水池里活捞现制，而且琳琅满目的配料：嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、腰片、肝片、海参、鱿鱼、蹄筋、各菇、豆腐。胡萝卜、白菜心、蛋饺等等，都非残羹冷炙，而是新鲜精制的，这样，才确保了砂锅鱼的特质——鲜。由于砂锅保温好，上桌后鲜汤翻滚，香气弥漫，真把个三月街、绕山灵和热烈气氛带上了筵席。
说到冬天国内要去哪里旅行呢？那就不得不说哈尔滨了。那里不仅有美丽的自然北极光，让你享受一场视觉盛宴，还有人工的冰雕，实在是视觉的享受啊。不过到哈尔滨旅游不能错过什么美食呢？本期的哈尔滨文化，为你解析。
因为这里的菜码很大豆腐脑豆腐脑全国各地都有，有的地方还称为豆腐佬。不过哈尔滨的豆腐脑却有所不同，东北大豆制作的豆腐口感更加顺滑，味道更浓郁，木耳、黄花菜调制的卤汁粘稠咸鲜，浇在洁白的豆腐脑上，再撒上香菜，拌上蒜泥汁、韭菜花和辣椒油，很过瘾。只有黑龙江地区的豆腐脑不容易“泄汤”（由于搅拌而导致的卤汁的勾芡失去粘性，变得水水的。）
烧饼哈尔滨的烧饼有自己的特色，不会像老北京的烧饼那么扎实，也不会像河北火烧那样酥脆。哈尔滨烧饼个头比较大，与成年人整个手掌大小差不多，呈扁圆偏方形。烧饼中虽然也加油酥，但是量不大，刚烤制出来的烧饼，最上面的一层表皮稍硬，烧饼内层也不多有很多分层，基本3-4层左右，口感很暄软，烧饼很适合与豆腐脑一起吃。
草帽饼东北的草帽饼其实和千层饼类似，和好的面中加入油酥，在锅中加油烙制两面金黄即可。加入了油酥使得面饼中间蓬起，很像草帽的形状，所以取名草帽饼。香脆可口的草帽饼很适合当早餐。
筋饼在东北某些地方也可以叫做草帽饼，与春饼类似，面饼很薄。不过筋饼用的是高筋面粉，并且用油和水和面，在平锅中小火烙制光亮透明，口感非常劲道。筋饼一般可以卷蔬菜、土豆丝等来吃，也可以直接食用。
手拉面在哈尔滨等地也叫做抻面。与其他地方遍地开花的兰州拉面不同，哈尔滨的拉面的经营者基本都是汉族同胞。面条以扁宽为主，也可以根据需求调整面条的形状。哈尔滨的手拉面不像西北拉面追求汤汁清澈，煮制的老汤呈现微黄微红的颜色，味道更浓郁，加入的牛肉也不是牛肉面，而是立方体的小块。
烤冷面是21世纪出现在黑龙江的，并且在哈尔滨被发扬光大。之前选用的是朝鲜冷面在铁板上烤制，后来逐渐发展为专用的冷面，并且在煎冷面时还要加入鸡蛋，口感更加滑嫩，煎好的冷面刷上酱汁，中间可以加入火腿肠和蔬菜，这也是借鉴了煎饼的制作方法，可以说是集各家所长的创新小吃。
哈尔滨的大列巴基本延续的当时俄国的面包工艺，体积大重量沉，好保存，味道微酸中有些甜。一般会把大列巴切成片，抹上奶酪、果酱或者夹着火腿肠、酸黄瓜等食材一起食用。老鼎丰糕点老用料讲究，坚持用传统的制作工艺加入创新的想法保证了糕点的品质。最喜欢的是老鼎丰的长白糕，洁白无比，上面还蘸着砂糖，入口绵密，砂糖在口中慢慢融化，味道很有层次。
得天独厚的地理位置，加上大自然的鬼斧神工，造就了一批美不胜收、令人流连忘返的桃源胜境。那么，接下来就让我们跟着城市文化一起来了解下适合年轻人旅游的地方之大理吧。
云南省大理白族自治州
推荐理由：
大理白族自治州地处云南省中部偏西，海拔2090米，东邻楚雄州，南靠普洱市、临沧市，西与保山市、怒江州相连，北接丽江市。地跨东经98°52′～101°03′，北纬24°41′～26°42′之间，东巡洱海，西及点苍山脉，辖大理市和祥云、弥渡、宾川、永平、云龙、洱
上下五千年的泱泱中华文明，孕育出数也数不清的文化瑰宝，辽阔的中华大地上那一座座历史悠久而底蕴丰厚的古城，就是数千年光辉岁月留给炎黄子孙的珍贵遗产。那么就让城市文化为你介绍，古代云南的政治、经济、文化中心——大理古城。
大理古城位于云南省西部，又名叶榆城、紫城，其历史可追溯至唐天宝年间南诏王阁逻凤筑的新都——羊苴咩城。自此，大理古城历经唐、五代、两宋时期六个地方政权王朝的变更，一直是祖国南疆的政治，经济，文化中心，拥有独特的人文景观和浓郁的民族风情，是一座别具魅力的历史文化名
北京随着数百年变迁发展，不光有着浓厚的历史文欢底蕴，北京的特色也成就了许多百年老字号，而这些老字号也是老北京这个历史名城的重要标志之一。对于北京的老字号文化你了解多少，下面的北京文化为你解答令人难忘的北京老字号文化，一起来看看吧。
老字号名称：五粮液
年龄：千年仙翁
作料：五谷杂粮、陈氏秘方、国宝窖泥
味道：中庸大气、味美和谐
魅力指数：
穿越千年的浓香浸透国人心脾，五粮液从古代走来历经沧桑高山仰止赢得中华老字号的美名：前身乃先秦清酒、秦汉蒟酱酒、三国果酒，唐朝春酒、宋朝荔枝绿、明朝姚子雪曲、五粮佳酿、当代乃琼浆玉液五粮液。传承经典，系出名门，五谷杂粮黄金搭配，明代古窖持续繁衍出微生物助威酒香，陈氏秘方勾兑双绝为神酿锦上添花，技艺绝伦名列非遗。五粮液从历史中找痕迹，在当代名企中独树一帜，飘香四野远销欧美，从千年前的小荷才露尖尖角亦步亦趋到如今的名重泰山国宴祭祀，周恩来总理喜爱五粮液，用它来馈赠外宾，一杯五粮液任重道远，成为古典韵味十足浓香底蕴倾国倾城的绝代美酒，赢得消费者仰慕，五星级当之无愧。
中华老字号名称：北京同仁堂
年龄：三百年仙翁
作料：宫廷妙方、民间秘方、上乘配方
风格：精益求精、救世菩萨
魅力指数：
中药行业最名震江湖的老字号要数北京同仁堂，创建于1669年清康熙年代，三百多年历史，“炮制虽繁必不敢省人工、品味虽贵必不敢减物力”是同仁堂的传统古训，凭良心做药做好药，因此这块金字招牌长盛不衰。同仁堂长期为帝王供奉御用药，因此在制药过程中更得小心翼翼讲求精益求严格为质量把关，长期坚持就形成了独特的严谨文化和责任使命感，配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显着的同仁堂享誉海内外，凝聚做药人的责任，成为不可多得的中华老字号，配以四星的犒赏。
中华老字号名称：商务印书馆
年龄：百年仙翁
作料：书籍、思想
风格：书香门第、书卷气十足、文化大餐
魅力指数：
商务印书馆于1897年在上海创办，是中国历史最悠久的现代出版机构，与北京大学被誉为中国近代文化的双子星，作为中国第一家现代出版机构，在中国出版史乃至文化史上都创造了诸多奇迹。书是人类进步的阶梯，读书使人知书达理，商务印书馆为人类的进步起到了推波助澜的作用，让更多的人变得书卷气十足，而且它与诸如叶圣陶、鲁迅、茅盾等一代文化名人都有数不尽的渊源，成为中国文化的代言之一，三星奖励唯我独尊！
老字号名称：全聚德
年龄：百年仙翁
作料：全鸭席、雕梁画栋、华府文儒
味道：腴美醇厚、酥脆可口
魅力指数：
拥有中国驰名商标、中华着名老字号等头衔的中餐之首全聚德，始建于1864年清朝同，创始人是河北人杨全仁，140年的历史浩瀚广袤，挂炉烤鸭闻名天下，色香味倾倒了周总理，总理特地封之为国宴大餐。全聚德店内装修雕梁画栋华府文儒，古典文化味浓郁，八仙桌、青色地砖、木制阁楼，老式留声机、黑漆柜台，伴随青衣小帽店小二的吆喝声，传统风貌尽收眼底；再说全鸭席五花八门的鸭文化令人叹为观止，烤鸭皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸果木清香，蜚声中外响彻寰宇，国人无人不爱全聚德。
四大难忘的中华老字号，影响了每位中国人，饮一杯五粮液吃一顿全聚德读一本商务印书馆出版的书籍，情操由此陶冶！