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看过也听过好多次烟台还有一个别名叫“chefoo”只是不知道为什么会叫这个名字。今天查找了烟台文化，看完才渐渐明白，原来“chefoo”这个别名是这么回事。你想知道烟台为什么叫“chefoo”吗？一起来看看吧！
烟台之名见之于史籍最早叫“转附”，时在春秋(见《孟子·正义》)，从秦朝到清朝则称为“之罘”，后改“芝罘”。从行政组织上讲，明清两朝的地方组织结构为县、保、社、村四级，现烟台市芝罘区这块地方当时为福山县东北保芝罘社和奇山社。可见，“芝罘”这个名子从古到今中国人使用了2000多年，到了近代，当外国人到了芝罘之后，根据中文的音译拼为英语的“chefoo”。
关于“烟台”之名，相对于“芝罘”而言则年轻得多了。明洪武31年(公元1398年)，明政府在现芝罘区内设“奇山守御千户所”屯兵设防，守军在海边一个叫“北熨斗山”的小山上设墩台狼烟，以为传讯之用，当地民众称为“烟台”，将小山称为“烟台山”，其后相当长一段时间“烟台”一词只是一个地理标志物，并不是一个行政机构名。
到1908年(清光绪34年)福山县废保社，全县划为20个区，现芝罘区范围内设置了三个区：芝罘区、奇山区和烟台商埠区，直到这时“烟台”作为一级行政组织才名列册籍。1913年又被称为“福山县烟台特别警察区”，1934年成为山东省直辖的“烟台特别行政区”，1938年日军侵占烟台后改为烟台市，1945年烟台解放后一直设市，1983年地改市，原烟台市域再叫“芝罘区”。
需要特别指出的是：尽管有了“烟台特别行政区”、“烟台市”的名号，芝罘和烟台这两个名子还是一直并用了好长时间。有意思的是，1968年中国人民解放军总参谋部批准烟台港实行单航次对外开放时，本人曾供职的“烟台外轮理货公司”所用的对外文件仍将“烟台”译为“chefoo”。
1973年烟台港被国务院、中央军委批准为对外开放港口后，本人曾就此事专门请示上级有关部门，答复是“仍按原来的干”。因此本人那几年所作的对外文件仍将“烟台”译为“chefoo”，直到70年代末才统一译为“yantai”。这与马先生所说“半殖民地”、“人民当家作主”等并无关系。
上巳节，俗称三月三，汉族还有很多少数民族的传统节日，都是在农历的三月三日。中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。上巳节是一个纪念黄帝的日子。那么你知道这个传统节日是怎么来的吗？本期小编为大家带来上巳节的由来。
上巳节是中国汉族古老的传统节日，俗称三月三，该节日在汉代以前定为三月上旬的巳日，后来固定在夏历三月初三。夏历三月初三为上巳日。这天，人们把荠菜花铺在灶上以及坐、睡之处，认为可除蚂蚁等虫害；把莽菜花、桐花藏在毛衣、羽衣内，认为衣服可以不蛀；妇女把莽菜花戴在头上，认为可以不犯头痛病，晚上睡得特别香甜。城乡人民还登惠山、鸿山、斗山、西高山踏青。
上巳节可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女娲抟土造人，繁衍后代，豫东一带尊称伏羲为“人祖爷”，在淮阳（伏羲建都地）建起太昊陵古庙，由农历二月二到三月三为太昊陵庙会，善男信女，南船北马，都云集陵区，朝拜人祖。农历三月三，还是传说中王母娘娘开蟠桃会的日子。有一首北京竹枝词是这样描述蟠桃宫庙会盛况的：“三月初三春正长，蟠桃宫里看烧香；沿河一带风微起，十丈红尘匝地扬。”
传说西王母原是中国西部一个原始部落的保护神。她有两个法宝：一是吃了可以长生不老的仙丹，二是吃了能延年益寿的仙桃——蟠桃。神话传说中的嫦娥，就是偷吃了丈夫后羿弄来的西王母仙丹后飞上月宫的。此后，在一些志怪小说中，又把西王母说成是福寿之神。
古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。“是月上巳，官民皆絜（洁）于东流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢（病），为大絜”（《后汉书·礼仪志上》）。后又增加了临水宴宾、踏青的内容。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。
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中国的饮食文化非常的丰富浓厚，菜式也是非常的多，而其中火腿也是我国的骄傲，当然其中最出名的就是金华火腿了，都已经远销国外了，是中外驰名的品牌，但是你对金华火腿的来历有多少了解呢？本期饮食文化为你解析。
相传在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建锦绣一般的天府之国，早早就选择了一个好日子，下旨要文武百官都来朝廷共谋国计，并带一样山珍海味来朝贡。 圣旨下去后，在朝的文武百官立刻派人分奔四处，跋山涉水去采集珍味佳品。
到了那天，有的带来天上美鸟；有的带来海中怪鱼；也有的带来山谷奇兽、田野名菜…… 当时，有一位在朝将军宗泽，是义乌人。他为办这佳品，曾千里迢迢赶回家乡。那天正是中秋节，乡人都请宗泽尝家乡百姓常年喜食的佳品--咸猪腿肉做的粽子。宗泽一尝，觉得里面的咸猪腿肉色、香、味俱全，便选了几只最好的咸猪腿带去京都，献给皇上。
皇帝和文武官员尝到咸猪腿肉，赞口不绝。 宗泽为纪念家乡名产，就请大家给这咸猪腿肉取个名字。于是，文武百官就你一言、我一语地议论开了。都说咸猪腿的肉有它独特的味道，色泽鲜红如火，叫它“火腿”吧！
从此，一传十，十传百，“火腿”的名声越来越大，销路愈来愈广，受到了国内外人士 的赞誉。 实话实说，盛产火腿的有金华、东阳、义乌、浦江、永康等县，当时，因这些县都属于旧金华府，因此，就通称为“金华火腿”。
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中华料理中的面食是国际上非常著名的，其中武汉的热干面是能在电视或者美食节目中频频出现的亮点，是非常多人喜欢的面食，而热干面又有怎样的历史呢？热干面的由来又是怎么回事呢？想要更深的了解热干面，就跟本期的饮食文化来看看吧。
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。
李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
关于姜撞奶的由来真是没有什么资料可以查找，小编也是找了很久，找到了这么一个关于姜撞奶由来的小故事，你了解中国饮食文化吗？你知道姜撞奶的由来吗？是不是也跟小编一样知道的是这个典故呢？一起来看看吧。
关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
姜撞奶是广东珠江三角洲一带汉族传统美食。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。
功效：
姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品。
姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。